Roti almond coklat

 Pertama membuat roti dan berhasil,rasanya 'sesuatu',resep NCC memang okkkkkk...xiixixi .Kali ini aku memakai setengah resep soalnya takut gagal.Membuat ini aku didampingi temanku yang sudah berpengalaman

Bahan dengan resep asli NCC (tinggal dibagi 2 )
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Bahan isian

• coklat batangan (DCC), iris kecil2 secukupnya
• almon panggang, iris kecil2 secukupnya

• Keju secukupnya

 campurkan trigu,ragi,bread improver aduk dgn tangan sampai tercampur rata

tambahkan kuning telur,dan air sedikit2 aduk-aduk...uleni sampai kalis kira2 5-10 menit

masukkan susu bubuk

masukkan mentega dan garam ...uleni sampai kalis

kalis itu:adonan tidak menempel ditangan ,lentur elastis

pengulenan kurang lebih 30mnt-1 jam

Setelah adonan kalis..diamkan adonan selama 20 menit...(tips mendiamkan adonan spy cepat mengembang  panaskan oven -+ 3 menit ..matikan kompor....masukkan adonan dlm oven ..tutup adonan dgn serbet....)

Setelah 20 menit kempiskan adonan...
potong adonan kecil2..potong pakai pisau...timbang adonan -+ 50 gram...istirahatkan 10 menit lagi

Setelah 10 menit beri isian sesuai selera
isi dengan potongan coklat dan almond yang sudah dipanggang

 diamkan 30menit-1 jam lagi

olesi kuning telur(bahan olesan kuning telur tambahkan susu bubuk secukupnya) tambahkan keju diatasnya

panggang/oven-+ 20 menit 180 drajat

 matang

 setelah roti dingin..kemas dalam plastik agar tetap empuk.

Resoles Sayur Makaroni

 Risoles ini enaknya dimakan sore hari atau pagi hari sambil nge teh xixiix.Resep risoles ini saya dapatkan dari tetangga

Bahan :

• Kentang 100 gram
• Wortel 100 gram
• makaroni 200 gram
• sosis sesuai selera
• Bawang Merah 2 buah
• Bawang Putih 3 buah
• Lada (Merica)secukupnya
• kaldu bubuk instan
• Daun Bawang1 batang
• Seledri1 batang
• Tepung Terigu 300 gram
• Telur Ayam, 2 untuk kulit resoles..yang 2 dikocok untuk perekat
• Margarin, 2sendok makan cairkan
• kaldu bubuk instansecukupnya
• Air650 ml
• Garamsecukupnya
• tepung roti/panir 250 gr 

 

 siapkan bahan :: wortel,kentang,sosis,makaroni
makaroninya direbus dulu ya...
bumbu halus:bawang merah,bawang putih,lada,gula ,garam

siapkan wajan dan sesendok minyak goreng ..panaskan...tumis bumbu halus sampai harum

masukkan kentang,wortel,makaroni dan sosis ,beri air sedikit masukkan garam,gula dan sedikit kaldu bubuk instan...taburi daun bawang dan seledri ....masak hingga matang

testing adonan sekalian mengurangi margarin

adonan kulit resoles::: 300 gr trigu...2 telur...kaldu bubuk instan secukupnya...2 sdm margarin cair...garam..air.....untuk air kurang lebih 650 ml(kurang lebih karena ketipisan itu sesuai selera...wajan teflon saya ukuran 20 cm)

 masukkan adonan tepung ke wajan teflon dengan sendok sayur...1 sendok sayur sedang...ratakan adonan dengan menggoyang2 wajan

 adonan kulit sudah matang bila pinggir2 sdh kering dan kulit ditengah agak menggelembung (artinya adonan sudah tidak lengket dan matang)

 tumpahkan teflon ...kulit siap digunakan
 saya ketika membuat kulit langsung diisi isian supaya hemat tenaga xixii

iseng dibuat 2 bentuk segitiga dan lonjong xixiix

setelah kulit diisi dan dilipat ,celupkan ke telur kocok kemudian taburi tepung roti sambil diguling 2kan

simpan di freezer kurang lebih 1 jam ,supaya tepung rotinya menempel.Ketika ingin menggoreng diamkan resoles sampai suhu ruang baru goreng

Lidah Kucing Vanila Warna

Pertama memakan lidah kucing ini dikasih tetangga,lidah kucingnya berasa  sekaliii butternya,enak dan renyah tapi bagiku itu terlalu eneg.Setelah cari-cari resep akhirnya diputuskan memakai resep NCCyang disesuaikan dengan selera xiixix Trimakasih bu Fatmah ,resepnya mak nyussss
 Bahan
250 gr        Mentega (full margarin)
 175 gr        Gula halus (aku 125 gr,karena kurang suka manis)
75 cc          Putih telur
250 gr        Tepung terigu protein sedang
1 sdm         Mocca pasta (aku memakai vanilla susu bubuk)
¼ gr           Baking powder (tdk pakai)
½ sdt          Emplex (tdk pakai,saya ganti maizena 1sdm)
pewarna kuning dan orange secukupnya

kocok putih telur...margarin...gula halus ..sampai mengembang

masukkan vanila susu bubuk kocok rata

masukkan trigu dan maizena kocok rata

bagi adonan menjadi 3 dan beri pewarna

semprotkan adonan selang-seling

oven adonan kurang lebih 20-30 menit

dinginkan sebentar segera masukkan ke toples kedap udara supaya awet renyahnya

Alhamdulillah lumayan berhasil meskipun bentuknya belum sempurna ,mungkin lain kali harus mencoba yang memakai baking powder

Es Kacang Merah

 Es Kacang Merah

 Pertama kali menikmati es ini ketika pulang kampung ke palembang dan langsung jatuh cinta.Warung es ini sudah lama adanya bahkan sejak suami masih sekolah smp xixii .namanya warung bang KARIM yang lokasinya di dekat pasar lemabang,2 ilir palembang .Jika diwarung ini es yang digunakan es putar yg selembut es krim (dijawa dinamakan es dung dung ) maka disini saya memakai es susu

Siapkan kacang merah 500 gr kemudian cuci bersih dan rendam

Diamkan kacang merah kurang lebih 12 jam atau semaleman
 Ketika perendaman kita harus mengganti air rendaman ketika busa2 muncul spt difoto

Ketika direndam kacang akan bau ,itu tdk apa-apa artinya kotoran dikacang keluar kita cuci kacang dan ganti air rendaman


proses mengganti air kurang lebih 2-3 kali

Rebus kacang kurang lebih 2-3 jam/ sampai kacang benar-benar empukkk,memakai panci presto tentunya lebih cepat

kacang merah siap digunakan sebelumnya kita siapkan es nya ya xixiix

bahannya hanya susu kental manis 250 ml dan air matang 1 liter

Campurkan susu dan air aduk rata

simpan di freezer kurang lebih 10 jam

es siap digunakan

semakin banyak susunya semakin lembuuut

Ambil kacang merah secukupnya beri atasnya es susu lalu tuangi sirup pandan dan es siap dinikmati 

Pempek

 PEMPEK TELOR

Pempek adalah makanan khas palembang yang digemari banyak orang.Kali ini aku belajar membuat pempek dari kakak iparku yang asli palembang .Pempek ini rasanya 'lumayan'enak karena resep yang biasa dipakai orang jualan ,jika ingin pempek kualitas premium tinggal menambahkan ikan .Misalkan ikan 1kg sagu nya cukup 750gr

Bahan :
ikan tenggiri 500 gr (aku memakai tenggiri potong beli di supermarket)
sagu tani  500 gr
sagu tani 100 gr (siapkan untuk taburan selagi membentuk adonan supaya tidak lengket)
air 200 ml
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya (aku tdk pakai)
minyak sayur 2-3 sdm untuk dicampurkan ke air rebusan pempek
telur 3 butir atau sesuai selera (saya telurnya tdk utuh tp disendoki saja)

*ikan tenggiri iris (beli disupermarket) 500 gr cuci dan bersihkan ambil dagingnya ,kemudian blender sampai halus
*setelah ikan halus masukkan air dan garam (airnya sedikit saja ya kira 200ml)aduk hingga garam larut
*masukkan sagu sedikit2 sambil diuleni sampai setengah kalis(adonan hampir kalis tp masih lembut dan lembek)
*siapkan telur
*siap dibentuk

 langkah awal membuat pem pek kapal selam /pempek isi telor
ambil adonan sesuai selera bentuk seperti gambar
**sebelum mulai membentuk masak air di panci sambil beri 2-3 sendok minyak sayur

dilubangi salah satu sisi (perhatikan gambar) jari jempol masuk disalah satu sisi membuat lubang,dibantu 4 jari lainnya menekan-nekan dengan gerakan memutar  (susah sekali ngomongnya ya xixixi )

Perhatikan gambar lagi xixii .isi dgn telur yg sudah dikocok atau utuh tergantung dari besar kecil adonan yg kita bentuk

tutup /rekatkan adonan...langsung masukkan air rebusan yg sudah mendidih(air sdh dikasih minyak sayur).
Adonan yang sudah dibentuk harus langsung dimasukkan ke rebusan air yg mendidih karna kalau tidak akan bocor

tandanya pempek sdh matang pempek akan mengambang di panci dan agak 'mengeras' bagian telurnya

CUKA PEMPEK

bumbu halus :
cabe merah 3 buah
cabe rawit 5 buah
bawang putih 3 siung
ebi sesuai selera

Rebus
air 1liter
gula aren/gula merah 500 gr
asam jawa 1 sdm
garam secukupnya

setelah rebusan mendidih dan gula larut sempurna tambahkan bumbu halus ,didihkan lagi 

Selai Nanas

SELAI NANAS 

  Selai nanas lembut untuk membuat nastar ..Resep aku dapatkan dari temanku dan dia juga yang mengajariku xixi

Bahan :
Nanas 4 buah
gula pasir 150 gr / sesuai selera
kayu manis 2 buah ukurang 2-4 cm
garam untuk merendam nanas 1 sdm
air untuk memblender  50-100 ml

 Cara :

 nanas kupas,potong rendam dengan air garam.....rendam kurang lebih 15 menit

blender nanas

memblender pertama beri air secukupnya untuk selanjutnya tidak perlu air

blender sedikit2

meski diblender serat nanas tetap ada...tipsnya jangan terlalu banyak air supaya nanas tidak meletup-letup banyak

 masukkan di wajan...siap direbus

masukkan kayu manis sebatang

kayu manisnya digeprek
 tambahkan gula

rebus sampai mendidih sampai air berkurang sambil diaduk-aduk

terlihat digambar

air sudah agak mengering tp msh basah terlihat dr adukannya yg msh banyak tertempel nanas

aduk terus supaya tidak gosong

 air sudah kering terlihat dari adukannya tidak tertempel nanas

aduk terus sampai kira2 adonan bisa dipulung tanpa nempel

Bolu Gulung Perdanaku

Bolu Gulung

Penasaran dengan bolu gulung ,akhirnya memberanikan diri untuk membuat sendiri meski dengan alat yang sederhana .Resep saya dapat dari internet dan saya lupa mencatatnya (kalau yg merasa punya,mohon ijin ya ).Resep ini cocok untuk pemula karena irit ixxixii

Bahan :
 3 telur utuh
60  gr gula pasir
80 gr terigu
30 ml margarin leleh
1/4 sdt vanila bubuk
1/2 sdm pengembang (aku memakai SP)
essence strawbery
plastik lebar untuk menggulung ,seharusnya memakai kertas roti
meyses coklat untuk isian

Cara Memasak :
1.Kocok telur,gula,dan pengembang sampai dengan mengembang
2.Setelah mengembang ,masukkan vanila bubuk,lalu masukkan trigu sedikit2 sambil terus dikocok
3.Terakhir masukkan margarin leleh
4.Ambil 1/4 adonan beri essence strawbery,masukkan di plastik segitiga
5.Diresep alasi loyang dengan kertas roti tapi aku tidak karena dirumah tidak ada stok
6.Masukkan adonan ke loyang dan hias sesuai selera dan oven 10-15 menit
7.Setelah  matang biarkan hingga hangat,letakkan diplastik...oles dengan sedikit margarin dan tabur meyses ,gulung pelan-pelan
8.Biarkan gulungan kira-kira 10 menit baru dibuka dan dipotong

adonan siap masuk loyang

Membuat corak yang simple ,siap di oven

Menggulung dengan alat yg seadanya xiixxi ..alhamdulillah berhasil meski belum sempurna

Kue Lumpur

Kue Lumpur Resep NCC

Awalnya aku tidak suka kue ini,kue ini hampir ada disetiap arisan .Kue nya keras dan rasanya aneh,rasa tepung ,sampai akhirnya aku mendapatkan resep dari temanku.Disini aku membuat setengah resep (Jika gagal biar ndak rugi xiixixi)
langsung saja yaaa 

Bahan :

2 telur utuh
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam 
1 sdt vanila bubuk
200 ml santan instan ditambah 100 ml air ,rebus bersama garam sampai mendidih,dinginkan
300 gr kentang,kupas dan kukus lalu haluskan(aku menghaluskan dengan blender dicampur adonan santan )
125 gr tepung terigu
50 gr margarin ,lelehkan
Untuk hiasan bisa sesuai selera,disini saya memakai irisan pisang sale

Cara membuat :

1.Kocok gula dan telur sampai berwarna putih dan agak mengembang
2.Tuang santan ,aduk rata
3.Masukkan kentang dan trigu sedikit2 sambil dimixer
4.Terakhir masukkan vanila bubuk dan margarin lelehnya
5.Siap di cetak di cetakan kue lumpur 

Berikut foto-foto cetakan yang saya punya